음식점 앞에 있는 저 마크, 뭐지?🤔

#인증제 #미슐렝 #모범음식점

2023. 8. 15.

반가워 ~~! 백사장이야! 오늘은 광복절! 단순히 쉬는 날이 아니라 의미있는 한국의 날이잖아. 다들 어떻게 보내고 있으려나?

오늘의 뉴스는 음식점들 앞에 붙어있는 마크! 들에 관한 내용을 들고 왔어. 요즘은 다들 네이버 플레이스나 카카오 맵 같이 SNS 리뷰들로 많이들 가게의 척도를 판단하잖아? 그런데 가게들 앞에 많이 붙어있는 인증마크들도 좋은 기준이 된다는 거! 그거에 대한 이야기를 해볼게~

국가 인증제도 - 위생등급제, 안심식당, 모범음식점, 백년가게

여기서 볼 수 있는 마크는 여러 기준이 있지만 국가에서 진행하는 인증과, 민간에서 진행하는 인증 등으로도 나눌 수 있지~ 그래서 먼저 국가에서 진행하는 인증제도 먼저 설명해줄게!

<음식점 위생등급제>

음식점의 위생 상태를 평가하고 우수한 업소에 한해서 3개 등급을 지정(매우 우수, 우수, 좋음)하여 공개·홍보하는 제도야. 전체 음식점의 위생 수준 향상·식중독 예방·소비자의 선택권 보장을 목적으로 하지. 2017년 5월 19일부터 시행되어서, 식품의약품안전처(식약처) 주관 하에 아직까지 진행되고 있지. 이건 소비자의 음식점 선택권 보장, 위생수준 향상 및 식중독 예방, 지자체별 음식점 인증제도를 통합하여 소비자의 혼란 방지를 위해 만들어졌어.😁

위생등급을 지정 받으면 업소는 업소에 ‘음식점 위생등급제’ 표지판을 붙일 수 있고, 표지판과 더불어 식품의약품안전처 홈페이지, 식품안전나라 홈페이지, ‘내손안(安) 식품안전정보’ 애플리케이션 안에서도 확인할 수 있지.

위생등급을 받고 싶은 음식점 영업자는 식약처나 지방자치단체에 신청을 하면서 시작돼. 그러면 평가기관에서 음식점 위생등급 평가표의 항목에 따라 평가전문기관인 한국식품안전관리인증원이 위탁 받아 현장평가 후 총 점수에 따라 위생등급을 매우 우수, 우수, 좋음으로 지정받게 되는거야.

90점 이상이면 매우 우수(별 3개⭐⭐⭐), 85점 이상 90점 미만이면 우수(별 2개⭐⭐), 80점 이상 85점 미만이면 좋음(별 1개⭐)이 부여돼. 유효기간은 2년이라 그동안 여러 혜택을 받을 수도 있어.

추가적으로 쉽게 온라인에서도 확인할 수 있어! 그 예시로 위생등급을 받은 음식점은 배달의 민족앱, 요기요앱에 자동으로 등급이 표시 돼!

<안심식당>

안심식당 인증제도 역시 위생 등의 부분을 평가하여 인증 받는 제도야! 여러 평가 항목을 가진 위생등급제와는 달리 한눈에 확 들어오는 필수 조건 세가지가 있어!

이러한 필수 조건을 기준으로 구체적인 평가항목과 혜택을 지역별로 여건에 맞게 추가해서 운영한다는 점도 특징이야. 예를 들어 포항시에서는 안심식당 지정 업소에 음식을 덜어먹을 수 있는 국자, 집게, 수저 같은 식기류와 포장용 위생용품을 지원하는 등의 추가 혜택을 주기도 했다고 해😎

농립축산식품부에서 주관하는 안심식당 인증제도는 이전부터 일부 지자체에서 시행하고 있었지만, 코로나 19이후 한국의 오래된 식사문화(같이 찌개를 먹거나, 가정집 주방 같은 점포 등등..)에서 나오는 위생문제를 개선하기 위해 농식품부에서 전국적으로 확대했지.

T맵이나 네이버, 한식 누리집 등에서 카카오맵이나 다음 검색 창에서 ‘안심식당’ 또는 ‘코로나 안심식당’으로 검색 시 지자체로부터 안심식당으로 지정된 음식점들의 위치를 확인할 수 있게 하는 등 농식품부가 기업과 연계해서 좀 더 잘 활용할 수 있게 하기도 했었어.

<모범음식점>

모범음식점은 시설과 종업원의 위생 수준이 우수하고 친절한 서비스를 제공하는 음식점을 지방자치단체가 인정해주는 제도야. 식품위생법상 식약처장, 도지사, 시장, 군수, 구청장이 지정한 업체가 담당 공무원과 민간 평가 위원이 현장조사를 한 후 인증판을 걸 수 있어!

식품위생범 시행규칙에 의한 선정 기준을 통해 점검표의 85점 이상을 받으면 모범음식점으로 지정될 수 있어.🧐

역시 표지판을 거는 것 이외에도 상수도 할인, 설비자금 융자지원, 홍보효과 등의 혜택도 있지만 안심식당 같은 정부사업이 생기거나 진행될 때 우선적으로 검토되는 것도 장점이라고 해!🤭

<백년가게>

이번엔 다른 기준을 가진 인증제를 설명해줄게!

중소벤처기업부 소상공인진흥공단에서 운영하는 백년가게 인증제는 개업한지 30년이상 된 소상공인, 중소기업 중에서도 우수성을 인증 받은 점포만 그 인증판을 걸 수 있지.😎 음식점만 포함된 것은 아니지만 2020년에는 70%이상이 음식점이었지. 그러다보니 지역 토박이 맛집들이 이 백년가게 리스트에 올라가고 있다는 꿀팁!😋

사업자 등록증의 ‘개업연월일’부터 심청일까지 사업기간이 30년이상이면 신청이 되고, 가업을 잇거나 동일 업종을 재창업해서 연속성이 있다면 인정받기도 할 수 있어. 만약 그보다 조금 짧다면, 일반인들의 추천을 받는 ‘국민추천제’로서 신청하면 20년이상이어도 검증 대상이 될 수 있지.

업력이 30년 이상 된 소상공인 및 소·중기업을 발굴하여 100년 이상 존속·성장할 수 있도록 육성하고, 성공모델을 확산하기 위한 사업으로서 대기업이나 프랜차이즈 등을 인증대상에서 제외되기 때문에, 동네 찐 맛집을 찾고 싶다면? 백년가게도 좋은 기준이 되지 않을까~😆

네이버에서 2020년부터 백년가게만 따로 모아보는 검색서비스를 만들었으니 찾아가는 것도 좋겠지만, 혹시나 길가다 마주치는 백년가게! 라면 한 번 들려보는 건 어때?😁

민간 인증제도 - 미슐랭, 블루리본 서베이

이번엔 국가 인증에서 민간으로 넘어와볼까?

<미슐랭 가이드>

사실 우리에게 가장 익숙하고 유명한 건 미슐랭 가이드! 아닐까?

마슐랭 가이드는 세계 최고 권위의 여행 정보 안내서라고도 할 수 있지. 프랑스의 타이어 회사인 미슐랭사에서 발간하는 전국의 여행 안내서로, 1900년 타이어 구매 고객에게 무료로 나눠주던 자동차 여행 안내책자에서 출발했다고 해. (그래서 프랑스어로는 기드 미슐랭 이라고 불리지)

미슐랭 가이드는 우리가 보통 알고 있는 레스토랑 정보를 전문적으로 소개하는 ‘레드 시리즈🔴’와 여행 관광 정보를 소개하는 ‘그린 시리즈🟢’로 나뉘어. 여긴 식당 및 호텔을 평가하는 전담요원이 평범한 손님으로 가장해서 1년동안 5~6차례 방문하고, 직접 시음 및 시식해서 객관적인 평가를 내리도록 하지. 맛 뿐만 아니라 가격, 분위기, 서비스 등을 모두 평가해 일정 수의 식당을 엄선하고 이를 다시 3등급으로 나눠.

⭐⭐⭐ : 요리를 맛보기 위해 여행을 떠나도 아깝지 않은 식당

⭐⭐ : 요리를 맛보기 위해 멀리 찾아갈 만한 식당

⭐ : 요리가 특별히 훌륭한 식당).

1957년부터는 스페인과 영국, 독일 등 유럽 국가에서도 발매가 되고 국내에서는 2016년 서울이 출간된 것으로 시작됐어!

한국에서의 3스타는 가온 등 아직 몇 개 없고, 다 고급 레스토랑이지만 한식 부분의 원스타 등들도 많으니 꼭 경험해보길 바라~!

<블루 리본 서베이>

생각보다 굉장히 익숙한 모양이지 않아? 가게 앞에 여러 개가 붙어있는 경우가 많은 마크이기도 하지ㅎㅎ🤭

블루 리본 서베이는 2005년부터 시작한 국내 최초의 맛집 안내서로, 자체 웹사이트를 통해 수집한 일반일들의 평가 데이터를 반영해 매년 발행되고 있어! 이 역시 점수가 아닌 블루리본의 개수로 보여주지.

🔹🔹🔹블루리본 3개 : '자신의 분야에 가장 뛰어난 솜씨를 보이는 곳'

🔹🔹블루리본 2개 : '주위 사람들에게도 추천하고 싶은 곳'

🔹블루리본 1개 : '재방문하고 싶은 곳'

평가원이 평범한 손님으로 가장해 평가하는 미슐랭 가이드와 일반인들이 점수를 매기고 평가에 참여하는 미국의 자갓 서베이의 장점을 하나로 합쳐 만든 안내서라고도 해. 일반인들의 설문조사가 들어간다니!!😮 2019년 이전에는 일반인들의 1차 평가에서 선정된 블루리본 2개🔹🔹의 맛집 중에 전문가의 평가를 통해 블루리본 3개🔹🔹🔹인 맛집을 선정했다고 해. 그러나 2019년판부터는 오로지 일반인 평가자의 점수만을 기준으로 블루리본 3개의 여부를 결정한다고 해. 그 이유는 2005년부터 축적된 독자들의 평가가 점점 전문가 평가단의 평가와 동일한 결과로 나온다고 라서 하니 신기하지 않아?😆

블루리본는 원래 개인사업자나 오너셰프의 업장을 중심으로 평가했는데 2023년부터는 프랜차이즈나 기업형 브랜드 맛집도 평가에 추가되었다고 해.

그 이외에도 여기어때에서 운영하는 맛집 추천 서비스 ‘망고플레이트’의 인기 맛집 어워즈, 푸드&컬처 전문 에디터가 장소를 소개하는 블루스트리트, 사용자 리뷰 기반 맛집 서비스 ‘식신’의 올해의 별 맛집 명단, 충남의 위생여부와 함께 지역농산물 사용여부까지 관리하는 ‘미더유’인증판 등 굉장히 다양한 곳에서 다양한 인증제도를 시행하고 있어.